Μαντζανόσκορδο

Ανατολικής Θράκης

Υλικά για 2 άτομα

• 1 μεγάλη μελιτζάνα
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλιά ξύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι

Εκτέλεση

Ψήνουμε τη μελιτζάνα στα κάρβουνα (ή σε φούρνο), αφαιρούμε τη φλούδα της και κρατάμε το κοτσάνι της για να συγκρατεί τη μελιτζάνα.
Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα και τα ρίχνουμε πάνω στην μελιτζάνα με λίγο αλάτι.
Σερβίρουμε την μελιτζάνα με λάδι και ξύδι.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος